Barberie Entenbrust mit scharfen Kirschen und zweierlei Sellerie

natreen® Schattenmorellen

Barberie Entenbrust mit scharfen Kirschen und zweierlei Sellerie

 

Zutaten für 4 Personen

- 2 Entenbrüste á 300-400 g
- 2 EL Sonnenblumenöl/Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 Glas natreen® Schattenmorellen 370 ml
- 2 El Stärke

- 1 Staudensellerie 250 g
- 1 Knollensellerie 275 g

 

Anleitung:

1. Die Barberie Entenbrüste parieren (von Haut und Sehnen befreien) und die Hautseite vorsichtig einschneiden.
2. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, auf der Hautseite anbraten und im vorgeheiztem Ofen bei ca. 160 Grad 8 min. garen.

3. Die Kirschen abgießen und mit Pfeffer würzen. Den Fond aufkochen und mit etwas Stärke binden und mit den Kirschen vermischen.
4. In der Zwischenzeit den Knollensellerie schneiden in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der rohe Staudensellerie wird darunter gegeben.

5. Die Entenbrust aufschneiden, auf dem zweierlei Sellerie anrichten und mit den scharfen Kirschen servieren.


Nährwerttabelle:

Brennwert

4582 kJ / 1093 kcal

 

Fett

60 g

 

Kohlenhydrate

28 g  
Eiweiß 102,1 g