Neohesperidin DC

Süße aus Zitrusfrüchten

Der Süßstoff Neohesperidin DC wurde zwar von Horowitz und Gentili im Jahre 1963 entdeckt, das Herstellungsverfahren entwickelte jedoch ein anderer: George Inglett. Überraschend ist auch, dass Neohesperidin DC aus einem Flavonoid aus Zitrusfrüchten gewonnen wird.

Ausgangstoff für Neohesperidin DC ist Neohesperidin, ein Flavonoid aus Zitrusfrüchten. Durch Hydrierung, also die Addition von Wasserstoff zu der Verbindung, entsteht der nahezu kalorienfreie Süßstoff Neohesperidin DC. Er kann bis zu 1800-mal süßer als Zucker sein, wird aber meistens in Konzentrationen eingesetzt, die der 400- bis 600-fachen Süßkraft von Zucker entsprechen.

Eine der großen Vorteile von Neohesperidin DC ist die Eigenschaft, dass er bittere Geschmacksnoten in Stoffen unterdrücken kann. So erklärt sich, dass dieser Süßstoff gerne in Arzneimitteln, wie Tropfen und Sirupen, eingesetzt wird. Als Einzelsüßstoff hat Neohesperidin DC einen leicht lakritzartigen Nachgeschmack, in Kombination mit anderen Süßstoffen zeigt er jedoch sehr gute, klare Geschmackseigenschaften. In Deutschland ist Neohesperidin DC seit 1994 als Süßstoff zugelassen.