Cyclamat

Ein süßer Zufall

Es war purer Zufall, als Michael Sveda 1937 den Süßstoff Cyclamat entdeckte. Eigentlich arbeitete er in den Labors der Universität Illinois an einem fiebersenkenden Mittel, doch das von ihm entdeckte Cyclamat erwies sich als Volltreffer.

Die Süßkraft von Cyclamat liegt in etwa bei dem 35-fachen von Zucker. In der Riege der Süßstoffe ist er damit der Süßstoff mit der geringsten Süßkraft. Dafür zeichnet er sich aber durch seine hervorragenden Geschmackseigenschaften aus, die sich besonders in der Mischung mit Saccharin bewährt haben. Da Cyclamat im Organismus nicht verstoffwechselt wird, scheiden die meisten Menschen ihn unverändert wieder aus. Nur sehr wenige Menschen haben Bakterien in der Darmflora, die das Cyclamat umwandeln können. Unter Gesundheitsaspekten ist dieser Prozess jedoch ohne Bedeutung.