Was ist Süßstoff

Die Geheimnisse der Süße

Dass Süßstoffe grundsätzlich Süßungsmittel sind, die zwar einen sehr süßen Geschmack haben, dabei aber kaum oder gar keine Kalorien, weiß man. Doch über Süßstoffe im Allgemeinen, wie auch über die einzelnen Süßstoffe, gibt es weit mehr Interessantes zu erfahren, als mancher glaubt.

Die Süßkraft der bekannten und zugelassenen Süßstoffe liegt weit über der Süßkraft von Zucker – je nach Süßstoff ist er 35- bis 13000fach höher. Da Süßstoffe zu der Kategorie der Lebensmittelzusatzstoffe zählen, müssen sie zahlreiche und langwierige Tests durchlaufen, bevor sie eine Zulassung erhalten. In Lebensmitteln dürfen selbstverständlich nur gesetzlich zugelassene Zusatzstoffe verwendet werden, deren gesundheitliche Unbedenklichkeit bewiesen wurde. Und um Verbrauchern ein Höchstmaß an Sicherheit zu bieten, werden diese Tests zudem in regelmäßigen Abständen wiederholt.

Dem ältesten bekannten Süßstoff, dem bereits 1878 entdeckten Saccharin, sind mittlerweile viele weitere gefolgt – und jeder dieser neu entdeckten Süßstoffe hat eine andere Süßkraft und andere geschmackliche und technologische Eigenheiten. So süßt beispielsweise der eine Süßstoff besonders schnell, aber nicht lang anhaltend, ein anderer dagegen etwas verzögert, aber dafür umso nachhaltiger. Die unterschiedlichen Eigenheiten der verschiedenen Süßstoffe sind der Grund dafür, dass Süßstoffe oftmals miteinander kombiniert werden – um die jeweiligen Vorzüge bestens aufeinander abzustimmen und einen optimalen Geschmack zu erreichen. Erfahren Sie mehr über die einzelnen von natreen verwendeten Süßstoffe Saccharin, Sucralose, Cyclamat, Aspartam, Acesulfam-K, Neohesperidin DC und Thaumatin.

Welche Süßstoffe in den einzelnen natreen-Produkten zur Verwendung kommen, erfahren Sie im Zutatenverzeichnis des jeweiligen natreen-Produktes.