Bremen - Grünkohlauflauf auf Schlanke Art
Zutaten (4 Portionen):
3 Zwiebeln, 2 EL Olivenöl
600 g Grünkohl
200 ml Gemüsebrühe
2 Pinkelwürste
500 g Pellkartoffeln
4 Kochwürste
je 200 ml Sahne & Milch (1,5% Fett)
natreen Feine Süsse flüssig
Salz, Pfeffer, Piment, Muskat, Kümmel
Senf, Parmesan
Für das Rote Bete – Kartoffelpüree
3 vorgegarte Rote Beete
2 Kartoffel
50 ml Milch
20 g Butter
1 EL Sahnemeerrettich
600 g Grünkohl
200 ml Gemüsebrühe
2 Pinkelwürste
500 g Pellkartoffeln
4 Kochwürste
je 200 ml Sahne & Milch (1,5% Fett)
natreen Feine Süsse flüssig
Salz, Pfeffer, Piment, Muskat, Kümmel
Senf, Parmesan
Für das Rote Bete – Kartoffelpüree
3 vorgegarte Rote Beete
2 Kartoffel
50 ml Milch
20 g Butter
1 EL Sahnemeerrettich
Zubereitung
1. Die klein geschnittenen Zwiebeln in ca. 2 Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten.
2. Grünkohl hinzufügen und mit Gemüsebrühe köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Piment
und 2-3 ELSenf sowie einem Spritzer natreen Feine Süsse flüssig abschmecken.
3. Pinkelwürste klein schneiden und in den Kohl geben. 40 Minuten bei mittlerer Hitze
garen.
4. Pellkartoffeln in einen Topf mit Wasser und 1 EL Kümmel 15 Minuten kochen. Abpellen
und in dünne Scheiben schneiden.
5. Den gegarten Grünkohl in eine Auflaufform geben. Kochwürste in dünne Scheiben
schneiden und auf dem Kohl verteilen. Die in Kartoffeln fächerartig obenauf schichten.
6. Sahne und Milch mit 3 EL Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und
über die Kartoffeln gießen . Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im heißem Ofen
bei 180 Grad Umluft backen.
7. Für das Rote Bete – Kartoffelpüree Rote Bete mit Kartoffeln 20 Min. in Gemüsebrühe
garen. Abgießen und mit Milch und Butter kurz aufkochen und pürieren. Mit Kreuzkümmel,
Salz und Sahnemeerrettich abschmecken. Auf einem Salatblatt mit Sahnemeerrettich
dekorieren.
1. Die klein geschnittenen Zwiebeln in ca. 2 Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten.
2. Grünkohl hinzufügen und mit Gemüsebrühe köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Piment
und 2-3 ELSenf sowie einem Spritzer natreen Feine Süsse flüssig abschmecken.
3. Pinkelwürste klein schneiden und in den Kohl geben. 40 Minuten bei mittlerer Hitze
garen.
4. Pellkartoffeln in einen Topf mit Wasser und 1 EL Kümmel 15 Minuten kochen. Abpellen
und in dünne Scheiben schneiden.
5. Den gegarten Grünkohl in eine Auflaufform geben. Kochwürste in dünne Scheiben
schneiden und auf dem Kohl verteilen. Die in Kartoffeln fächerartig obenauf schichten.
6. Sahne und Milch mit 3 EL Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und
über die Kartoffeln gießen . Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im heißem Ofen
bei 180 Grad Umluft backen.
7. Für das Rote Bete – Kartoffelpüree Rote Bete mit Kartoffeln 20 Min. in Gemüsebrühe
garen. Abgießen und mit Milch und Butter kurz aufkochen und pürieren. Mit Kreuzkümmel,
Salz und Sahnemeerrettich abschmecken. Auf einem Salatblatt mit Sahnemeerrettich
dekorieren.
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