Bulgur-Sommersalat
Zutaten (4 Portionen):
100 g Rucola
50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 Beet Kresse
150 g Bulgur
1 Glas natreen Mirabellen (= 370 ml)
1 Glas natreen Pflaumen (= 370 ml)
1 Packung küchenfertige Flusskrebsschwänze, Kühlregal (=125g)
Für das Dressing:
4-5 EL Apfelessig
50 ml Brühe
1 EL Rapsöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 Beet Kresse
150 g Bulgur
1 Glas natreen Mirabellen (= 370 ml)
1 Glas natreen Pflaumen (= 370 ml)
1 Packung küchenfertige Flusskrebsschwänze, Kühlregal (=125g)
Für das Dressing:
4-5 EL Apfelessig
50 ml Brühe
1 EL Rapsöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Rucola waschen und putzen. Tomaten mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und in
Streifen, Kresse vom Beet schneiden.
2. Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen.
3. natreen Mirabellen und Pflaumen abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen und die
Mirabellen entsteinen. Flusskrebsschwänze trocken tupfen.
4. Für das Dressing alle Zutaten mit 80 ml Obstsud verrühren, mit den Salatzutaten
vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und nach Wunsch mit frischer, glatter
Petersilie garniert servieren.
1. Rucola waschen und putzen. Tomaten mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und in
Streifen, Kresse vom Beet schneiden.
2. Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen.
3. natreen Mirabellen und Pflaumen abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen und die
Mirabellen entsteinen. Flusskrebsschwänze trocken tupfen.
4. Für das Dressing alle Zutaten mit 80 ml Obstsud verrühren, mit den Salatzutaten
vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und nach Wunsch mit frischer, glatter
Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Portion ca. 54 Kalorien.
Tipp: Verrühren Sie den restlichen Obstsaft mit gut gekühltem Kefir.
Kleine Warenkunde: Bulgur ist ein Getreideerzeugnis aus Weizen, das überwiegend aus Hartweizen hergestellt wird, indem der Weizen geschält, vorgekocht und wieder getrocknet und anschließend grob zerkleinert wird. Bulgur ist außerdem reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Eisen.
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