Rinderbraten "Burgund"
Zutaten (4 Portionen):
800 g magerer Rinderbraten
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Glas natreen Schattenmorellen (= 370 ml)
4 Zwiebeln
300 ml Rotwein
100 g natreen Rote Grütze
1-2 EL mittelscharfer Senf
Majoran, gerebelt
Thymian, gerebelt
1 ml natreen Feine Süsse Flüssig (= ca. 1/2 TL)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Glas natreen Schattenmorellen (= 370 ml)
4 Zwiebeln
300 ml Rotwein
100 g natreen Rote Grütze
1-2 EL mittelscharfer Senf
Majoran, gerebelt
Thymian, gerebelt
1 ml natreen Feine Süsse Flüssig (= ca. 1/2 TL)
Zubereitung
1. Braten trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schattenmorellen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwiebeln abziehen und in
Spalten schneiden.
3. Braten mit Zwiebeln in einen backofengeeigneten Bräter geben. Aufgefangenen
Kirschsaft und Rotwein angießen und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca.
90-120 Minuten schmoren (Gas: Stufe 4, Umluft 180°C).
4. Braten herausnehmen, natreen Kirschen in die Sauce geben, mit Roter Grütze und Senf
verfeinern und mit den Gewürzen und Süßstoff abschmecken.
5. Sauce nach Wunsch mit dunklem Saucenbinder andicken und zu dem in Scheiben
geschnittenen Braten servieren.
1. Braten trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schattenmorellen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwiebeln abziehen und in
Spalten schneiden.
3. Braten mit Zwiebeln in einen backofengeeigneten Bräter geben. Aufgefangenen
Kirschsaft und Rotwein angießen und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca.
90-120 Minuten schmoren (Gas: Stufe 4, Umluft 180°C).
4. Braten herausnehmen, natreen Kirschen in die Sauce geben, mit Roter Grütze und Senf
verfeinern und mit den Gewürzen und Süßstoff abschmecken.
5. Sauce nach Wunsch mit dunklem Saucenbinder andicken und zu dem in Scheiben
geschnittenen Braten servieren.
Tipp: Dazu schmecken Broccoli-Kartoffelrösti.
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