Perlhuhnbrust mit Currydip & Black Tigerprawn
Zutaten (4 Portionen):
4 Stück Perlhuhnbrust
4 Stück Garnele (geschälte & geputzt) (Tigerprawn)
5 Tropfen Rapsöl
2 Stück Schalotten
½ Zehe Knoblauch
¼ St.Chilischote frisch
3 g Ingwer
2 St.Tomaten
¼ l Kokosmilch
1 Glas natreen Apfelmus (= 370 ml)
1 Glas natreen Ananas (= 370 ml)
1 Zweig Minze(Deko)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Für die Currysauce Schalotten, Knoblauch, Chili und Ingwer kleingewürfelt in drei Tropfen
Rapsöl anschwitzen. Tomaten, gewürfelt und Kokosmilch dazugeben und ca.8 min.
durchköcheln lassen. Nun ½ Glas natreen Ananas und das natreen Apfelmus
hinzugeben und fein pürieren.
2. Für die Perlhuhnbrust mit einem dünnen Messer ein Loch in die Perlhuhnbrust
schneiden und mit der Garnele füllen. In zwei Tropfen Rapsöl von beiden Seiten anbraten
und ca. 4 min. bei 170°C in den Ofen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Dünne Scheiben aufschneiden und auf der Currysauce mit natreen Ananasstückchen
und Minze garniert servieren.
1. Für die Currysauce Schalotten, Knoblauch, Chili und Ingwer kleingewürfelt in drei Tropfen
Rapsöl anschwitzen. Tomaten, gewürfelt und Kokosmilch dazugeben und ca.8 min.
durchköcheln lassen. Nun ½ Glas natreen Ananas und das natreen Apfelmus
hinzugeben und fein pürieren.
2. Für die Perlhuhnbrust mit einem dünnen Messer ein Loch in die Perlhuhnbrust
schneiden und mit der Garnele füllen. In zwei Tropfen Rapsöl von beiden Seiten anbraten
und ca. 4 min. bei 170°C in den Ofen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Dünne Scheiben aufschneiden und auf der Currysauce mit natreen Ananasstückchen
und Minze garniert servieren.
Tipp: Als Fingerfood jeweils eine dünne Scheibe mit Minze und Ananas aufspiessen, mit
der Currysauce nappieren (überziehen) und auf einem kleinen Teller servieren.
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