Kürbissuppe mit Chili-Croûtons
Zutaten (4 Portionen):
300 g Kartoffeln
500 g Kürbisfruchtfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Speiseöl
1 Glas natreen Pfirsiche (= 370 ml)
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Cocktail Dressing
2 Scheiben Toastbrot
1 TL Butter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Chilipulver
500 g Kürbisfruchtfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Speiseöl
1 Glas natreen Pfirsiche (= 370 ml)
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Cocktail Dressing
2 Scheiben Toastbrot
1 TL Butter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Chilipulver
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Kürbisfruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und
Knoblauch abziehen, Zwiebeln ebenfalls würfeln und Knoblauch zerdrücken.
2. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten. Kürbisfruchtfleisch und
Kartoffeln zufügen und ebenfalls andünsten.
3. Pfirsiche abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Brühe und 50 ml Pfirsichsaft
angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen. Pfirsiche mit dem Cocktail
Dressing dazugeben, kurz aufkochen und alles pürieren.
4. Toastbrot in Würfel schneiden, in der erhitzten Butter knusprig braten und mit Chilipulver
bestäuben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken, in Tassen oder Teller
füllen und mit den Croûtons sowie nach Wunsch mit Chilischotenstreifen garniert
servieren.
1. Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Kürbisfruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und
Knoblauch abziehen, Zwiebeln ebenfalls würfeln und Knoblauch zerdrücken.
2. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten. Kürbisfruchtfleisch und
Kartoffeln zufügen und ebenfalls andünsten.
3. Pfirsiche abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Brühe und 50 ml Pfirsichsaft
angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen. Pfirsiche mit dem Cocktail
Dressing dazugeben, kurz aufkochen und alles pürieren.
4. Toastbrot in Würfel schneiden, in der erhitzten Butter knusprig braten und mit Chilipulver
bestäuben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken, in Tassen oder Teller
füllen und mit den Croûtons sowie nach Wunsch mit Chilischotenstreifen garniert
servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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