Zubereitung
1. Die natreen Aprikosen abgießen und abtropfen lassen. In 100 ml. Wasser zum Kochen
    bringen und dann ca. 10 Minuten köcheln lassen. Weiche Aprikosen anschließend
    pürieren und auskühlen lassen.
2. 8 Himbeeren beiseite legen. Den Rest zu einem Fruchtmus kochen und mit etwas
    Süßstoff süßen.
3. 4 Amarettini-Kekse beiseite legen. Die restlichen in einen Gefrierbeutel geben und mit
    dem Nudelholz zermahlen.
4. Die Hälfte der pürierten Aprikosen mit dem Frischkäse verrühren. Vanille-Aroma und
    Süßstoff dazugeben. Das verbleibende Aprikosenpüree süßen.
5. Himbeerpüree als Boden auf vier Dessertgläser verteilen. Die Hälfte der zermahlten Kekse
    darüber streuen. Jetzt die Hälfte der Frischkäse-Aprikosen-Masse darauf verteilen. Darauf
    das Aprikosenpüree löffeln. Nun die restlichen Kekskrümel darüber streuen. Mit dem Rest
    der Frischkäsemischung abschließen. Gut kühlen.
6. Vor dem Servieren mit den Himbeeren und den zurückgelegten Keksen dekorieren.