Alles über Süßstoff

Jeder braucht süß

Die Lust auf süßen Geschmack ist uns Menschen angeboren. Doch süß muss ja nicht immer Zucker bedeuten. Seit über 130 Jahren gibt es eine energiefreie Alternative: den Süßstoff. Und heute weiß man mehr denn je über dessen viele Vorteile.

Für unsere frühesten Vorfahren war süßer Geschmack gleichbedeutend mit etwas Essbarem, während bitterer Geschmack als Warnsignal galt. So wundert es nicht, dass süße Genüsse auch heute noch so beliebt sind. Seit jedoch kalorienbewusste Ernährung mehr und mehr zu einem wichtigen Thema geworden ist, wurden auch die Vorteile von Süßstoff interessanter und relevanter.

Als Süßstoffe werden jene Stoffe bezeichnet, die einen süßen Geschmack geben, dabei aber keine oder fast keine Kalorien liefern, dazu zählen Saccharin, Sucralose, Cyclamat, Aspartam, Acesulfam-K, Neohesperidin DC, Aspartam-Acesulfamsalz, Neotam und Thaumatin. Sie alle verfügen über eine Süßkraft, die deutlich über der von Zucker liegt (35- bis 13000-fach) und gehören in die Kategorie der Lebensmittelzusatzstoffe. Alle in der EU verwendeten Süßstoffe haben selbstverständlich eine gesetzliche Zulassung, die erst nach umfangreichen wissenschaftlichen Untersuchungen zur gesundheitlichen Unbedenklichkeit erteilt wurde.

Süßstoffe bewirken keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels und damit auch keine Insulinausschüttung.

Alte Gerüchte, dass Süßstoffe abführend wirken, manchmal Heißhunger auslösen oder gar Krebs verursachen können, sind heute längst widerlegt. Stattdessen haben sich Süßstoffe als praktische Zuckeralternative für die Reduzierung der täglichen Kalorienzufuhr bewährt. Zudem haben Süßstoffe den Vorteil, dass sie Zähne nicht angreifen, so wie Kohlenhydrate, insbesondere Zucker, es tun. Ganz im Gegenteil: Süßstoffe tragen sogar etwas zur Zahngesundheit bei: Auch in der Zahnpaste sorgen Süßstoffe für den süßen Geschmack, der dazu beitragen kann, dass die Zähne öfter geputzt werden.

Als natreen 1963 die ersten Süßstofftabletten auf den Markt brachte, damals noch als natreen Diätsüße bezeichnet, war dieser anfänglich nur in Apotheken erhältlich. Schnell etablierte sich Süßstoff bei kalorienbewussten Verbrauchern mehr und mehr als Zuckeralternative.

Heute ist Süßstoff aus dem Leben vieler kaum mehr wegzudenken, ist es doch der kalorienbewusste Weg, sich mit einem süßen Geschmack zu beglücken.